«Pescado sin desperdicio»: OPROMAR muestra en Seafood 2025 diferentes usos y aprovechamiento del pescado en su totalidad
En el marco de la feria Seafood Expo Global 2025, la Organización de Productores de Pesca del Puerto y Ría de Marín (OPROMAR) llevará a cabo un evento para poner en valor el aprovechamiento integral del pescado, mostrando cómo cada parte puede tener un uso culinario o funcional.
La cita será el próximo 6 de mayo a las 14:00h en el Centro de Conferencias de Fira Barcelona – Sala 1.5, donde se celebrará una charla-taller bajo el título “Pescado sin desperdicio. Guía sobre usos y aprovechamiento de las diferentes partes del pescado”.
El evento contará con la participación especial del chef Jeroni Castell, del restaurante Les Moles, reconocido con una Estrella Michelin, una Estrella Verde y dos Soles Repsol. Su trayectoria es un ejemplo de vocación tardía y formación autodidacta: Jeroni comenzó su andadura culinaria en cursos para amas de casa, aprovechando los lunes, día de descanso del restaurante familiar. Con el tiempo, completó su formación con estancias en cocinas de prestigio como Can Bosch, Via Veneto y Arzak, transformando la cocina tradicional de Les Moles en una propuesta creativa, lúdica y personal.
Durante la charla-taller, Castell mostrará en directo cómo dar valor a partes del pescado que comúnmente se desechan, acercando a los asistentes a una cocina comprometida con el producto y el entorno.
Además, los asistentes recibirán una serie de fichas-guía que recogen ideas y técnicas innovadoras para aprovechar cada parte del pescado, convirtiéndolas en ingredientes de alto valor culinario. Estas fichas servirán como recurso práctico para aplicar lo aprendido tanto en cocina profesional como doméstica.
Una actividad dirigida a profesionales del sector pesquero, restauración, distribución y a todos los que creen en una gastronomía más sostenible.
👉 Confirme su asistencia accediendo al siguiente enlace (aforo limitado): https://registro.eventospesca.com/opromar-seafood-barcelona-2025
