Merluza negra rellena de jamón ibérico “Dehesa de Extremadura” y hummus de carillas. (vídeo)

Merluza negra rellena de jamón ibérico “Dehesa de Extremadura” y hummus de carillas.
Ingredientes:
2 lomos de merluza negra sin espinas, jamón ibérico, aceite, sal, pimienta, tomate, limón y perejil.
Para el hummus: carillas, cilantro, zumo de limón, tahini, comino, aceite, sal y pimienta.
Elaboración: Precalentar el horno a 200°. Salpimentar los lomos, rellenar con el jamón, cortar el tomate en rodajas y disponerlas en la bandeja del horno, colocar la merluza encima. Añadir un poco de aceite, perejil y zumo de limón. Introducir en el horno alrededor de 20’ a 180°.
Del hummus: Cocer las alubias y escurrirlas. Triturar con todos los ingredientes incorporando el aceite a hilo. Por último salpimentar y emplatar.