A la hora de elegir pescado, es fundamental tener en cuenta diversos elementos que revelan el estado de frescura del producto. ¿Cómo saber si el pescado es fresco? ¿Qué señales debemos buscar para garantizar la calidad y la salud en nuestra elección? Aquí te presentamos 5 criterios esenciales que te ayudarán a evaluar correctamente el pescado antes de llevarlo a casa.

1. OJOS: Los ojos son la ventana al alma del pescado, y su estado es crucial para determinar la frescura. Los ojos frescos deben ser convexos y brillantes. La córnea, transparente y límpida, es otro indicador clave. Si encuentras ojos hundidos y una pupila gris, es señal de que el pescado no está en su mejor momento.

2. BRANQUIAS: Al levantar las branquias, observa un color rojo vivo y brillante. Unas branquias sin moco y de tonalidad marrón podrían indicar problemas en la frescura del pescado. Presta atención a este detalle para tomar una decisión informada.

3. OLOR: El sentido del olfato desempeña un papel crucial. El pescado fresco debe oler a mar, evita aquellos con olores demasiado intensos, ya que podrían ser señales de deterioro.

4. PIEL: Examina la piel del pescado, la cual debe presentar una pigmentación viva y un brillo característico. Las escamas deben estar bien adheridas al cuerpo. Si la piel es blanda y se desprende fácilmente, es probable que el pescado no esté en las mejores condiciones.

5. CUERPO: La firmeza y elasticidad de la carne son indicadores de frescura. Un pescado fresco se caracteriza por una carne dura, mientras que un pescado menos fresco puede presentar una textura más blanda.

Al tener en cuenta estos criterios, podrás tomar decisiones más informadas y garantizar la frescura y calidad de tu selección de pescado. ¡A disfrutar de una experiencia culinaria saludable y deliciosa!