Cómo conocer el origen del producto pesquero
Como consumidores, a la hora de comprar pescado y marisco es esencial conocer la trazabilidad del producto para así asegurarnos que con nuestra compra estamos apoyando a la flota española y obteniendo un producto sostenible y de calidad.
La trazabilidad es un término recurrente cuando se trata de seguridad alimentaria y sostenibilidad pesquera, pero, ¿qué significa exactamente?
La trazabilidad describe la capacidad de rastrear la historia de un producto alimentario a través de su producción y ciclo de vida completo. Este sistema de trazabilidad nos permite conocer dónde ha estado el producto, quién ha estado en contacto con él y todas las etapas del proceso por las que ha pasado, ya que registra toda la cadena de producción. Pero, ¿cómo se traslada esta información al producto pesquero?
Si acudimos a una pescadería, ya sea de una gran superficie, plaza de abastos o tienda, el pescado debe ir acompañado de la etiqueta de trazabilidad, teniendo esta que estar visible y perfectamente legible. Esta etiqueta es, en gran parte de los casos, emitida en una lonja u otro establecimiento de primera venta del producto, y nos muestra la siguiente información:
1) Zona de captura.
2) Expedidor: OPP, cofradía, lonja…
3) Nombre común y científico de la especie de pescado o marisco.
4) Peso Neto del caja/lote.
5) Método de producción y presentación: especifica si el producto es salvaje (capturado) y si se presenta entero o eviscerado.
6) Buque que ha capturado el producto.
7) Arte de pesca del producto: nasa, redes cerco…
En el pescado fresco, la etiqueta debe indicar como mínimo el nombre comercial, el método de producción, el nombre de la zona de captura o cría, el modo de presentación (eviscerado, con o sin cabeza, cocido, fileteado, descongelado, otros) y el peso neto (si es envasado).
Una forma de confirmar que el producto que estamos adquiriendo ha sido capturado por la flota de OPROMAR es fijarse en el buque, y es que en nuestra sección web «flota» se tiene acceso al listado de los buques asociados.
