GYOZA DE LIRIO

en Recetas

Autor: Juan Velasco Matos / Jaén

INGREDIENTES:

6 obleas
150 gr. tofu
1/2 cebolla
1/2 calabacín
1/2 nabo
2 zanahoria
300 gr. bacaladilla sin espinas
100ml soja
Sésamo
3 claras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Espaguetis marinos
Brotes de alfalfa
3 c/s miel
Jengibre

PREPARACIÓN:

Ssofreír la cebolla, calabacín, nabo, tofu y zanahorias todo picado en aceite de oliva virgen extra, una vez sofrito añadir bacaladilla desmigada sin espinas, freir todo, reservar y enfriar, añadir 2 claras de huevo y remover.

Una vez hecho todo el relleno,rellenamos las obleas y le rallamos un poco de jengibre en cada una, la cerramos y la pintas con clara. La marcamos en la sartén, hasta dorarlas y reservamos.

Para su guarnición, hidratamos los espaguetis 20 minutos y cocemos 5 minutos.
Para emplatado, pintamos la base con soja,colocamos los espaguetis y colocamos encima las gyoza y salseamos con una reducción de miel y soja,le espolvoreamos sésamo y decoramos con brotes de alfalfa.

CLAVES DE LA RECETA:

Limpiar bien las bacaladillas y no dejarle espinas y cerrar bien las obleas

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