OPROMAR colabora con la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) y cocineros expertos que elaborarán recetas exentas de gluten. Esta acción sigue dos principales objetivos: dar salida al pescado de bajo valor comercial (mince), pero a la vez cubriendo las necesidades del sector de la población celíaca, para lo cual se procedió a la realización de un showcooking vía ZOOM (donde participaron Opromar, FACE y los cocineros) que se retransmitió desde el Mercat de Sants en Barcelona, así como la creación de un video y a la difusión de las recetas a través de nuestra web.
Opromar facilitó el abastecimiento y logística de los minces de Faneca, Escarapota y Jurel.
Los cocineros escogidos para la realización de las recetas sin gluten fueron un conjunto de profesionales concienciados con la sostenibilidad pertenecientes a la organización Restaurantes Sostenibles, entre los que se encuentran Albert Mendiola (cocinero del año del forum gastronómico 2017 y jefe de cocina del Restaurante Marimorena) y Sergio Gil (jefe de cocina y director del Grup Taberna y Cafetín Barcelona).
Aquí os presentamos las recetas “Gluten Free”, fruto de la colaboración de OPROMAR con FACE, y los Chef Albert Mendiola y Sergio Gil.
Esta acción está enmarcada en el PPyC 2020 de OPROMAR, cofinanciado por FEMP y XUNTA DE GALICIA.
