ESCUDELLA DE BACALAO CON “PILOTA”, FARCELL DE COL Y GALETS RELLENOS

 In Recetas Gluten Free

INGREDIENTES Para el caldo

1 kg escarapota al punto de sal

500gr. verduras para el caldo (puerro, zanahoria, nabo, chirivía, apio)

50 gr de garbanzo en remojo (si es pequeño mejor)

Cocer los garbanzos con la escarapota a fuego medio. Cuando los garbanzos estén tiernos añadir las verduras del caldo y dejar cocer durante 20-30 minutos.

Colar y reservar el caldo y los garbanzos

Para la Pilota

100 gr de carne de pescado

50 gr pan rallado sin gluten

Ajo

Perejil

2 huevos

Harina de garbanzo o arroz

20 gr piñones tostados

sal

Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Dar forma de pilota y henarinar, freir i reservar.

INGREDIENTES Para el farcell

4 hojas de col verde

Carne de pescado

ELABORACIÓN

Hervir las hojas de col en el caldo de bacalao y reservar.

Recuperar garbanzos cocidos y mezclarlos con el pescado. Chafar con un tenedor y sazonar. Rellenar la col y terminar en el horno.

Para los galets; hervir y rellenar con algo de masa de morcilla de chicharro

Colocar la pilota, el farcell, los galets y unos garbanzos en un plato hondo y servir el caldo.

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