Elroyecto Valdescar, liderado por la Asociación de Armadores de Marín y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) buscó rentabilizar las especies en forma de elaborados.

Armadores gallegos y científicos presentaron ayer productos elaborados a partir de descartes de seis especies que prevén comercializar. El proyecto Valdescar, liderado por la Asociación de Armadores de Marín y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) buscó rentabilizar las especies en forma de elaborados, para lo que desarrolló pruebas de mecanizado en las que descubrieron que el pescado tiene hasta casi un 80% más de rendimiento si se procesa eviscerado y descabezado en las máquinas que extraen el mince -su músculo-. Así obtienen más cantidad de este elemento, que una vez lavado, escurrido y picado, da lugar a hamburguesas, nuggets o varitas sobre los se realizaron estudios y catas que pusieron de manifiesto su «viabilidad» y posibilidad de comercialización.
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